SALVIA

SALVIA 

La salvia, la primera mujer de las plantas aromáticas, es originaria de las zonas a clima templado de Europa y es conocida desde los tiempos más antiguos.

CLASIFICACIÓN BOTÁNICA 

Phylum: Euphyta 
División: Angiospermae
Clase: Dicotyledones
Orden: Tubiflorae
Familia: Labiatae
Género: Salvia 

CARACTERÍSTICAS GENERALES

El género Salvia pertenece a la familia de las Labiatae y es un género rico en especie sea anuales que perennes, usadas por objetivos alimenticios o terapéuticos o sencillamente ornamentales.

La salvia que somos acostumbrados a usar para aromatizar las comidas es la Salvia officinalis, especie perenne.

Es originaria de la Europa de las zonas a clima templado.

Su nombre deriva del latino "salvus=sano, salvo" o "salus=salud" qué están a indicar las virtudes de la Salvia como planta curativa atribuido por los romanos a la Salvia officinalis.

Es una planta difusa en todos los países a clima templado y tiene una postura matosa.

El fuste de la salvia en un primer momento verde, luego con la madurez se pone leñoso, a sección cuadrangular y muy ramificado y también puede alcanzar el metro de altura.

Las hojas, lleváis de un corto pecíolo, soy ovaladas-lanceoladas, de un bonito color gris-verde con los bordos adintelados y con la página superior terciopelada mientras aquel inferior es más ruda y con nervaduras evidentes. Son ricas de aceites esenciales que otorgan el característico aroma.

Las flores son reunidas comúnmente en la parte terminal del tallo. El color, en la Salvia officinalis, es violeto.

Son hermafroditas (vale a decir que en la misma flor coexisten sea los órganos reproductivos femeninos qué aquellos masculinos) y son polinizados por los insectos.

Florece a partir de la primavera.

ESPECIE PRICIPAL

En el género Salvia hallamos las especies:

SALVIA OFFICINALIS

La Salvia officinalis es una especie perenne.

Es la salvia salvaje, la que encontramos en los prados con las hojas argentadas y peludas qué normalmente usamos en cocina y para uso terapéutico.

Las flores son azul-violeta y asociadas en la parte terminal del tallo.

No es una planta de grandes dimensiones en efecto no supera el metro de altura.

Existen muchas variedades entre las que recordamos: la Salvia officinalis albiflora a flores blancas es la mejor por el empleo culinario; la Salvia officinalis purpurascens, también tiene las flores rojas, buena en cocina pero con las hojas un po' más dura de la anterior pero es mejor por sus propiedades terapéuticas.

SALVIA SCLAREA

La Salvia sclarea es una especie perenne.

Es originaria de Europa y posee bonitas hojas cordiformes con las inflorescencias que llevan flores azules - blancos. Es una planta que alcanza una altura de 1 metro.

Florece al principio del verano.

Es una planta muy rica de aceites esenciales y siempre ha sido usada para hacer perfumes, para aromatizar los vinos cuál el Vermouth y algunos tipos de vino muscatel.

TÉCNICA DE CULTIVO

La salvia es una planta bastante rústica que vivas bien si expusiera en lleno sol. Soy en efecto plantas termófilas y el iofile vale a decir que quieren el calor y el sol. Generalmente el área de cultivo llega hasta 900 m de altitud s.l.m. no más en cuánto los climas demasiado enfrías no son tolerados. Sobrevive con dificultad en los entornos con inviernos largos y fríos.

Es una planta que puede ser también criada en piso con que se respeten sus exigencias de cultivo aunque es a lo abierto y en llena tierra que crece de la mejor manera.

La salvia agradece una buena circulación del aire.

Generalmente después de 4-5 años tienden a degenerar por cuyo después de tal período es bien reemplazarle.

RIEGO

La salvia debe ser regada con moderación, estando atentos a no dejar peligrosos estancamientos hídricos en el terreno qué soy la principal causa de muerte de estas plantas. También soportan la sequía y no quieren la excesiva humedad atmosférica.

Dejar secar el terreno entre un annaffiatura y otra.

LAUREL

LAUREL 

El laurel es una planta muy difusa, sobre todo en los países a clima templado sea en llano qué en colina y crece espontáneo en todos los Países del Mediterráneo, en las manchas y en los bosques y es muy utilizado en los jardines y en los parques como planta ornamental más allá de que estimado por su fragancia aromática.

CLASIFICACIÓN BOTÁNICA 

Phylum: Euphyta 
División: Angiospermae
Clase: Dicotyledones
Orden: Polycarpicae
Familia: Lauraceae
Género: Laurus 

CARACTERÍSTICAS GENERALES

El laurel pertenece al género Laurus y a la familia de las Lauraceae y comprende plantas originarias de Asia menor, introducidas en el Mediterráneo en tiempos antiquísimos.

Su nombre deriva del latino "laurus" que quiere decir "noble."

Es una planta muy difusa, sobre todo en los países a clima templado sea en llano que en colina. El Laurel crece espontáneo en todos los Países del Mediterráneo, en las manchas y en los bosques y es muy utilizado en los jardines y en los parques como planta ornamental más allá de que estimado por su fragancia aromática.

El laurel es una planta perenne a postura arbustiva y puede asumir la forma de una mata o de un árbol tanto que si encuentra las condiciones ideales también puede alcanzar 10-12 m de altura.

El tronco normalmente es liso con corteza negruzca con ramas sutiles y muy espesas.

Las hojas de laurel, llevadas por un corto pecíolo, soy lanceoladas, coriácea, de un bonito verde oscuro con los bordos ondulados y con la página superior lustra mientras aquel inferior es de un verde-amarillo tenue y opaco. Son ricas en glándulas resinosas que le otorgan el característico aroma.

Las flores son reunidas en inflorescencias a racimo o en cimas axilares y brotan al principio de la primavera.

El laurel es una planta dioica vale a decir que existen plantas que sólo llevan flores masculinas y plantas que sólo tienen flores femeninas que llevan es decir los órganos reproductivos femeninos (y estambres estériles) antepuestos a la formación del fruto, previa polinización de parte de las flores masculinas.

El fruto del laurel es una baya, parecido a una pequeña aceituna que se pone negro-azulada con la maduración.

Las bayas sólo contienen una semilla y maduran en otoño (octubre y noviembre) y son muy aromáticas.

El laurel es una planta rica de aceites esenciales sea en las hojas (de las 1 al 3%), que en las bayas (de las 1 al 10%) cuál: geraniol, cineol, eugenol, terpineol, eucaliptol, pinene, etc.

ESPECIE PRICIPAL:

En el género Laurus hallamos la especie:

LAURUS NOBILIS:

El Laurus nobilis es el típico laurel que somos acostumbrados a ver y a utilizar.

Existen dos variedades: Laurus nobilis variedad angustifoliacon hojas estrechas y largas y Laurus nobilis variedad áureacon hojas tendentes al amarillo.

RUDA - Planta medicinal y de leyenda

RUDA

Planta medicinal y de leyenda

Detrás de esta planta de poderoso olor se esconde toda una serie de reminiscencias mágicas y rituales que ha otorgado a la Ruda aires de esoterismo clandestino. Muchos la siguen considerando prohibida por los efectos nocivos que conllevaría una ingestión superior a la recomendada. La mitificación de esta hierba se fundamenta en sus propiedades, unas buenas para el organismo y otras peligrosas e incluso mortales.

 Características y cultivo:

La zona de Europa Meridional es pionera en albergar en su tierra a la Ruda. Su extensión de manera espontánea se ha visto favorecida por el clima templado y cálido dentro del hemisferio norte.

Su nombre científico es Ruta graveolens. Se trata de una planta perenne y pertenece a la familia de las rutáceas. Se la considera como una planta vivaz que va adquiriendo un aspecto leñoso a medida que crecen sus dimensiones.

 La Ruda está compuesta por tallos fuertes y erectos y por hojas amarillo-verdosas de carácter alterno y exento de vello. Sus flores tienen pelitos minúsculos y son de color amarillo, de tamaño pequeño, con cuatro pétalos ondulados de forma cóncava y racimos en los extremos. La cápsula que produce el fruto llama la atención por su olor fuerte. Algunos de sus componentes son el tanino o los glucósidos.

Cultivo:

En su crecimiento, puede alcanzar el metro de altitud y las estaciones en las que florece son la primavera y el verano, concretamente entre los meses de mayo y julio, siendo el mes de agosto el más propicio para su recolección. Para su multiplicación, se emplean semillas, plantándolas en abril. 

A la hora de regar, es importante que no abusemos del agua, puesto que una humedad excesiva no la favorece. Con un par de riegos por semana bastará. Las áreas preferidas para su desarrollo con los terrenos soleados y secos, pudiendo también cultivarse bien en semisombra. En cuanto a las condiciones, se prefieren los de carácter ligero y que sean permeables.

Antecedentes mágicos:

En la antigüedad, la Ruda tenía la misión de ayudar a las futuras madres a interrumpir el embarazo, razón por la que muchas tiendas especializadas en herbolística no poseen stock de una planta que podría ser utilizada como método abortivo. Dentro de los rituales ancestrales era considerada el símbolo de la pureza, por lo que los participantes solían beber infusiones de la misma para 'limpiar' su interior espiritual.

 Pero no sólo se emplea para purificar la mente y alcanzar la clarividencia, también se quema en montoncitos dentro de las casas, además de como aromatizante, para ahuyentar los posibles maleficios y presencias invisibles. No en vano, se la conoce en distintos círculos como la planta del 'perdón', una forma natural de disculparse y afrontar los sentimientos con positividad, relegando al olvido las rencillas.

Aplicaciones medicinales:

La fitoterapia se ha hecho eco de las propiedades de la Ruda y apunta de ella su capacidad para mitigar la ansiedad y los estados de nervios. Las digestiones pesadas encuentran en un licor realizado con esta planta un buen aliado. 

Además, destaca su poder contra las hemorragias, pues sirve de freno en sangrados oculares y nasales gracias al fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos. Se aplica como cataplasma en los abcesos y quistes y como remedio para cefaleas.

 Se deben extremar las precauciones cuando se trata de sangrados provenientes de periodo menstrual ya que, si bien favorece la llegada de la misma y alivia los dolores, puede peligrar la salud del feto en el caso de que el retraso tenga como causa un embarazo.

 Tampoco se recomienda su posología en pacientes que sufren del riñón. Otras de las consecuencias negativas que acarrea el uso incorrecto de la Ruda son diarreas, vómitos y pigmentación de la piel por efecto de la luz.

ORÉGANO

ORÉGANO:

El orégano (Origanum vulgare) es una planta herbácea perenne aromática de la familia de las lamiaceas.

La planta puede llegar a medir hasta 1 m. de altura. Sus tallos son cuadrangulares a menudo de un matiz rojizo y sólo se ramifican en la parte superior. Las hojas son puntiagudas, pequeñas, de color verde oscuro, con vello en los bordes y muy perfumadas. Nacen de dos en dos en cada nudo, enfrentadas. Las flores, que aparecen en verano, son de color rosado o púrpura y dispuestas en racimos frondosos.

Esta planta aromática, además de por sus fines medicinales, es muy utilizada en la cocina mediterránea, ya que se utilizan como condimento las hojas, tanto secas como frescas, aunque secas poseen mucho más sabor y aroma.

PROPIEDADES DEL ORÉGANO:

El orégano presenta diferentes propiedades, según sea empleado interna o externamente.

En uso interno destacan:

·      digestivo.

·      carminativo.

·      expectorante, antiinflamatorio y antiséptico de las vías respiratorios.

·      emenagogo.

·      antioxidante.

·      para el aparato circulatorio.

·      Mientras que en uso externo tenemos:

·      vulnerario.

·      antiinflamatorio y analgésico.

Además, se trata de una planta muy utilizada como especia de cocina para condimentar guisos, bien sea seco o verde. Resulta muy aromático y refrescante en ensaladas y le da muy buen sabor a la carne, los pescados, arroces, aves, etc.

También se usa en cosmética por su riqueza en aceites, para la elaboración de perfumes, colonias, etc.

BENEFICIOS DEL ORÉGANO:

El orégano seco, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal, ayudando también a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon. Ayuda a reducir los síntomas del resfriado, a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo, es beneficioso para la vista, puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Parkinson y contribuye la correcta coagulación de la sangre.

USOS DEL ORÉGANO:

En uso interno el orégano es utilizado en las siguientes dolencias:

·         Espasmos intestinales, digestiones estomacales y enfermedades del hígado.

·         Para la expulsión de los gases intestinales.

·         Catarros, resfriados, bronquitis.

·         Rebaja ligeramente los dolores de la menstruación y facilita el vaciado.

Es una de las plantas con más compuestos antioxidantes. Esta propiedad puede ser muy útil en el tratamiento de enfermedades como el sida o el cáncer. Al favorecer la circulación, y mejorar el riego del cerebro, esta planta podría ayudar a mejorar la memoria.

EN USO EXTERNO SE EMPLEA PARA:

Desinfectar heridas, pero al mismo tiempo sus propiedades analgésicas y cicatrizantes eliminarán el dolor y ayudarán a recuperar las lesiones externas. Resulta un buen remedio para los dolores e inflamaciones causadas en las articulaciones por las enfermedades reumáticas. Combatir la amigdalitis (anginas).

VENTAJAS DEL ORÉGANO:

El orégano es un excelente remedio casero para combatir todo tipo de hongos, tanto en forma interna como aplicado externamente.

También es un remedio para asma y bronquitis.

Los trastornos digestivos, hepáticos y los gases mejoran tomando infusiones de orégano después de las comidas.

El orégano es un depurador del organismo ya que lo limpia eliminando las toxinas.

Para las anginas se realizan gargarismos con infusiones de hojas y flores secas de orégano.

Ayuda a retardar los efectos del envejecimiento.

En cuanto a su aceite, el aceite de orégano mejora la psoriasis y se emplea en picaduras de insecto aplicado directamente sobre ellas. Este aceite es curativo en casos de eczemas y dermatitis. Se utiliza para el dolor de muelas. Para la celulitis se recomienda masajes con aceite de orégano. Los masajes con aceite de orégano alivian y desinflaman contracturas musculares, esguinces, torceduras, reúma y artritis. En gotas o en infusiones el orégano ayuda a calmar los nervios, el estrés y el insomnio.

ROMERO

ROMERO (Rosmarinus officinalis)

CARACTERÍSTICAS GENERALES:

El romero pertenece al género Rosmarinus, familia de los Labiatae y su nombre científico es Rosmarinus officinalis. Originario de los países del Mediterráneo se encuentra espontáneo a lo largo de la faja costera y hasta 1500 metros sobre el nivel del mar.

La etimología de su nombre es bastante controvertida: según algunos derivaría del latino "ros = rocío" y "maris = mar" vale a decir "rocío del mar" según otros siempre derivaría del latino pero de "rosa = rosa" y "maris = mar" es decir "rosa del mar" según otros del latino "rhus = matorral" y "maris = mar" es decir "matorral de mar." En cada modo, cualquiera sea su origen, es siempre estrechamente atada al mar qué los suyos también lo recuerdan delicadas y deliciosas flores color del mar.

El romero es una planta arbustiva, perenne con postura matosa qué puede alcanzar una altura de tres metros.

El fuste del romero al principio es derribado, en fin erguido y muy ramificado con raíces muy profundas y resistentemente echáis el ancla al terreno.

Las hojas son pequeñas, faltos de pecíolo, un poco coriáceas, de un bonito color verde oscuro sobre la página superior y verde-argentado-blanca en aquel inferior, apretones, lineales y muy espesos sobre las ramas y ricas en glándulas de esencia.

Las flores del romero son reunidas en racimos que crecen a la axila de las hojas, de color azul-violetas y presentas casi todo el año. Son hermafroditas y a polinización entomofila sobre todo de parte de las abejas qué van glotonas de su néctar del que producen una miel deliciosa. Los frutos son de los acheni que se ponen oscuros a madurez.

El romero a menudo se ve a lo largo de las pendientes, las calles, sobre los diques en cuánto, teniendo un aparato radical muy profundo, ayuda a contener el terreno. En el género Rosmarinus sólo hallamos el Rosmarinus officinalis pero existen numerosas variedades que se distinguen para el mayor o menor aroma y por la postura. Entre de ser recordamos el Rosmarinus officinalis prostratus muy utilizada como planta ornamental porque como dices el nombre mismo tiene una postura postrada.

CLASIFICACIÓN BOTÁNICA:

Phylum: Euphyta

División : Angiospermae

Clase: Dicotyledones

Orden : Tubiflorae

Familia: Labiatae

Género : Rosmarinus

Especies: Rosmarinus officinalis

TÉCNICA DE CULTIVO:

El romero es una planta que quiere el sol, el calor y el aire por lo tanto son plantas qué tienen que ser cultivadas a lo abierto, también en maceta, conque sean tenidas en un balcón o en un alféizar.

Crecen muy bien a lo largo de las zonas litorales de lo mediterráneo y toleran sin alguna dificultad el aire salobre. Es preferible pero que sean localizadas en zonas arregladas por eventuales veinte fríos qué pudieran sobrevenir con el invierno. Temperaturas debajo de 10-15 °C son dolor tolerado por el romero especialmente si la planta ya tiene un cierto número de años.

RIEGO:

El romero prefiere terrenales sequedades, ido por tanto regado poco y a menudo teniendo cuidado con no ensopar el terreno y a no dejar estancamientos hídricos que no son tolerados. Las mayores solicitudes hídricas se tienen cuando el plano todavía es joven y durante la floración.

ABONO:

Las plantas de romero son muy rústicas y no solicitan abonos particulares. A la instalación generalmente se reparte estiércol de fondo y luego cada año, a la reanudación vegetativa se hace un abono completo con Nitrógeno, Fósforo y Potasio.

SUELO - TRASPLANTE:

El romero no es una planta exigente en hecho de terrenos pero no agradece terrenales pesados, tienen que ser ligeros, permeables, tendencialmente alcalinos. Es importante que el terreno pueda favorecer el exprés escurro agua en exceso en cuanto no toleran los estancamientos hídricos.

Siendo en todo caso una planta muy adaptable encuentra espacio y valoriza aquéllos suelos que por ellos naturaleza, no podría hospedar otras especies.

PLANTAS AROMATICAS

El uso y consumo de las Plantas Aromáticas y Medicinales (PAM) es  tan antiguo como la humanidad.

Si bien todas las culturas y civilizaciones aprovecharon sus características y principios activos, en los siglos XIX y XX el interés hacia ellas decayó debido a la introducción de los fármacos sintéticos y las nuevas técnicas de conservación de los alimentos.

Actualmente existe una fuerte tendencia a nivel mundial hacia la búsqueda de una mejor calidad de vida, por lo que el consumo de productos dietéticos, nutracéuticos y farmacéuticos, obtenidos a partir de fuentes naturales, se ha incrementado, principalmente en mercados externos como los de Europa, Estados Unidos y Japón, entre otros.

El Perú es uno de los 15 países con mayor diversidad biológica en el mundo, por su gran variedad genética, especies de flora y fauna y ecosistemas continentales y marítimos. En nuestro país se utilizan por lo menos 1 400 PAM, sin embargo, sólo un pequeño porcentaje de éstas y sus derivados se transan en el mercado nacional e internacional.

La falta de información respecto a la demanda externa, precios y tecnología ha limitado el desarrollo de este sector en el Perú, no obstante las condiciones geográficas y ecológicas favorables para su producción.

La estrategia de desarrollo local mediante el encadenamiento productivo basado en el aprovechamiento sostenible de la biodiversidad, es una respuesta a los desafíos que presenta la reestructuración productiva y la globalización, válida para los ecosistemas de montaña.

En las provincias de Sihuas y Corongo, localizadas en el nor oriente de la región Ancash, se viene desarrollando la cadena productiva de hierbas aromáticas. Su origen se remonta al año 1990 y ha evolucionado hasta el presente, logrando su articulación al mercado nacional y externo.

En esta sistematización explicamos su proceso, el rol de los actores, las estrategias de intervención de las instituciones de apoyo y el contexto que hizo posible el desarrollo del encadenamiento productivo.

En los últimos años Sihuas y Corongo han recibido la visita de diferentes delegaciones del Callejón de Huaylas para conocer el avance alcanzado por la cadena productiva de hierbas aromáticas.

En el año 2009, el Ministerio del Ambiente del Perú organizó el primer Concurso Nacional de Biocomercio denominado Biocomercio: el reto de un país megadiverso. HAPSSA, la empresa de acopio y comercialización de la cadena productiva de hierbas aromáticas, participó en la categoría de empresas, logrando obtener el cuarto puesto.

La reducción de la pobreza prevaleciente en los andes, es una de las metas del milenio. Alcanzar este objetivo y promover el desarrollo humano sostenible de la población local mayoritariamente campesina, requiere de la acción coordinada, pública y privada, con un enfoque de desarrollo territorial y una planificación de mediano y largo plazo.